風味物質(zhì)雖然不是營養(yǎng)成分，但卻能促進人的食欲，所以風味物質(zhì)也是構(gòu)成（）的重要因素。

鎖狀聯(lián)合方式產(chǎn)生部位在（）

堆料發(fā)酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活動發(fā)酵，使料堆溫度升至60-65℃達到殺菌滅蟲的目的。

侵染性病害中病原物（）在食用菌菌絲體和子實體上，引起食用菌病害的病原菌。

金針菇初生的菌蓋形狀是（）

食用菌子實體的菌蓋一般成（），也有其它各種形狀的。

初生菌絲擔孢子萌發(fā)后先形成芽管，繼而伸長，生長成為管狀的菌絲，并形成隔膜，對于多數(shù)食用菌來說，隔膜使其成為單核的多細胞菌絲，這種單核菌絲就稱為初生菌絲。

傘菌目中子實體的子實層為菌褶或菌管，（）易自菌肉剝離。

母種是用組織分離法得到的第一代菌絲體，又稱一級種或試管斜面母種。

毛霉的孢子靠（）傳播，是初侵染的主要途徑。