填空題在兩級均質中,第一級均質起主要的()作用。第二級均質是為第一級提供一個恒定的、可控制的(),為均質創(chuàng)造一個最好的條件,并且起著()的作用。
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最新試題
新鮮牛乳的酸度為(),其中來源于蛋白質3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
題型:多項選擇題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:單項選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項選擇題
牛乳酸度的來源()
題型:多項選擇題
當加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
初乳:母牛產犢一周后,所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。()
題型:判斷題