下列屬于病源微生物的是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳的主要成分包括（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

乳中的酸度來源包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。