PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。