多項(xiàng)選擇題在某些菜肴的烹飪中加醋．可起到（）的作用。

A.保護(hù)維生素
B.防止蛋白質(zhì)變性
C.促進(jìn)鈣吸收
D.防止脂肪氧化
E.減少鈉使用


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1.多項(xiàng)選擇題人體可從谷物食物中攝取大量的（）

A.淀粉
B.脂肪
C.B族維生素
D.鈣
E.能量

2.多項(xiàng)選擇題（）為膳食中鐵的良好來源。

A.動(dòng)物肝臟
B.蛋黃
C.動(dòng)物血
D.菠菜
E.雞肉

3.多項(xiàng)選擇題豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)包括（）

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多為不消化成分
D.豐富的B族維生素
E.膳食纖維豐富

4.多項(xiàng)選擇題深綠色葉菜富含（）

A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.蛋白質(zhì)
E.葉酸

5.多項(xiàng)選擇題（）不能很好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分。

A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
E.燉