單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護(hù)
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1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和（）。
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
2.單項(xiàng)選擇題制作500g玉米面發(fā)糕面坯一般需要加入白糖（）g為宜。
A.50
B.100
C.200
D.250
5.判斷題雙卷成型要求卷的要平衡。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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