呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

冷害的癥狀包括（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。