單項選擇題蝦的初加工一般有（）方法。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.四種
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1.單項選擇題番茄少司的形態(tài)應為（）
A.流體
B.半流體
C.固體
D.半固體
2.單項選擇題下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）
A.活性很強的還原物質(zhì)
B.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進糖類的代謝
3.單項選擇題生吃水生食物要洗凈，主要是為預防（）污染。
A.囊蟲
B.肝吸蟲
C.姜片蟲
D.蛔蟲
4.單項選擇題冷湯的飲用溫度以（）為宜。
A.1～10℃
B.5～15℃
C.0～5℃
D.-2～5℃
5.單項選擇題電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。
A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧
最新試題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
背開出骨時運刀應做到（）。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題