單項(xiàng)選擇題下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
A.去頭
B.去殼
C.去蝦線
D.直接用刀
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1.單項(xiàng)選擇題蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
A.灼
B.炒
C.焗
D.烤
2.單項(xiàng)選擇題魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
A.Sevruga
B.Beluga
C.Ship
D.Sterlet
3.單項(xiàng)選擇題以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
A.煎
B.生食
C.烤
D.焗
4.單項(xiàng)選擇題番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
A.牛肉
B.番茄
C.糖
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
A.刀
B.竹子
C.樹枝
D.剪刀
最新試題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題