關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。