單項選擇題牛舌清洗干凈后應放入（）中煮1小時左右，以便于剝去表皮。
A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.稀鹽水
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1.單項選擇題“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
A.奶油蒔蘿燴雞
B.黃油燜筍雞
C.紅花燴海鮮
D.奶油龍蒿燜雞
2.單項選擇題脂肪不具備的生理功用是（）
A.供給熱能
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構成身體組織細胞
D.提供必需氨基酸
3.單項選擇題制作千島汁的主要原料有馬乃司、（）煮雞蛋、酸黃瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
4.單項選擇題制作水果冷湯時原料會有（）
A.葡萄酒
B.玉米粉
C.白蘭地
D.瓊脂粉
5.單項選擇題牛舌的初加工首先是用（）將舌根部的血污清洗干凈。
A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.稀鹽水
最新試題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題