法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準于（）公布實施。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。