番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。