單項選擇題（）以菜肴豐富實惠，樸實無華著稱。
A.德式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.法式菜
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1.單項選擇題目前使用的冷藏柜大多數(shù)采用（）的冷藏方式。
A.風(fēng)冷
B.水冷
C.氣冷
D.液冷
2.單項選擇題以下不屬于天然甜味劑的是（）
A.干草
B.天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
3.單項選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是（）
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
4.單項選擇題罐燜牛肉是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
5.單項選擇題哪個菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.黃油雞卷
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題