單項(xiàng)選擇題米漿類面坯的特性是：體積會(huì)稍大，（），口感黏軟適口。
A.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
B.沒有蜂窩
C.有較大的蜂窩
D.有細(xì)小的蜂窩
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1.單項(xiàng)選擇題削面的要求是：刀口與面坯（），削出返回時(shí)不要抬得過高。
A.相等
B.相同
C.一樣
D.持平
2.單項(xiàng)選擇題制作棉花糕的第三步是：將白糖放入發(fā)酵好的秈米粉坯內(nèi)溶化，再加入少許枧水和（）攪勻，把粉團(tuán)放入模具內(nèi)，足氣蒸制10分鐘即可。
A.米粉
B.米漿
C.堿液
D.泡打粉
3.單項(xiàng)選擇題熟素餡主要適用于（）面點(diǎn)品種之用。
A.水餃
B.包子
C.花色
D.餡餅
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)點(diǎn)綴式裝盤方法具有（）的效果。
A.美觀
B.大方
C.整齊有序
D.畫龍點(diǎn)睛
5.單項(xiàng)選擇題米漿類面坯特性的是：（），有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口。
A.體積會(huì)增強(qiáng)
B.體積會(huì)稍小
C.體積會(huì)很大
D.體積會(huì)稍大
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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