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判斷題物理膨松面坯的特點(diǎn)是：體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。

1.判斷題氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成脂肪的基本的單位。

2.判斷題搓是根據(jù)面點(diǎn)制品的不同要求，將面坯用雙手來(lái)回揉搓成要求形狀的工藝。

3.判斷題面點(diǎn)裝飾常用的技法有：點(diǎn)繪法、線描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

4.判斷題制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調(diào)制面坯小發(fā)酵→調(diào)制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

5.判斷題電烤箱主要用于烤制各種中西糕點(diǎn)，也可烹制菜肴。