單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)80年代中國飲食文化學(xué)者提出“名廚”標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)關(guān)系應(yīng)當(dāng)是（）“三才合一”模式。

A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝


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1.單項(xiàng)選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實(shí)踐運(yùn)動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個(gè)社會。“三拒”是指：（）。

A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費(fèi)
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進(jìn)入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費(fèi)、拒絕攜帶寵物進(jìn)店、拒絕吸煙

3.單項(xiàng)選擇題（）在中國有“國菜”的美譽(yù)。

A、魚翅
B、海參
C、豆腐
D、鮑魚

4.單項(xiàng)選擇題“面條”是中國人最具代表性的主食品之一，考古發(fā)掘證實(shí)中國人吃面條已經(jīng)有（）的悠久歷史了。

A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上