即代表餐飲企業(yè)與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負責對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和權威的發(fā)布。
是廚房各層級、各崗位在整修廚房當中的位置和聯(lián)絡關系的圖表表現(xiàn)。
最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
500g海參可漲發(fā)（）左右。
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）