單項選擇題下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。
A、北豆腐
B、南豆腐
C、內酯豆腐
D、不能確定
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在豆腐的生產中，其中內酯豆腐用的凝固劑是（）。
A、鹽鹵
B、葡萄糖
C、石膏
D、明膠
2.單項選擇題蛋糕生產中，其中糖的用量一般為雞蛋用量的（）。
A、60－70%
B、50－60%
C、40－50%
D、50－80%
3.單項選擇題面包的生產工藝流程是原輔料的預處理（）發(fā)酵-整形-烘烤-冷卻-包裝.
A、原料分級
B、原料稱重
C、面團調制
D、面團醒發(fā)
4.單項選擇題掛面的生產中，要求整齊美觀、緊實，要標明品名、廠家、生產日期和保質期，這是對掛面的（）。
A、切斷
B、加工制作
C、稱重處理
D、包裝銷售
5.單項選擇題稻谷加工的全過程包括清理與分級、礱谷、精碾以及（）等工序。
A、成品的整理
B、稻谷的去殼
C、稻谷的采收
D、稻谷的磨制