飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

飯店邊際利潤應為（）。

一定的人員所經(jīng)常擔任的工作職務及責任稱為（）。

飯店分析超額完成計劃百分比的計算應為（）。

客人在飯店希望獲得附加利益和服務的需求稱為（）。

對員工行為的強化，必須以事實為依據(jù)，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。

飯店的客房管理應該達到使客人賓至如歸的目標，這就要求（）。

飯店研究客人需求的基本目的是為了（）。

加強設備管理是保證飯店正常運轉(zhuǎn)的基本條件，這是因為（）。