小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

餅干加工的第一步是輥壓。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。