單項(xiàng)選擇題煤氣是由煤炭干餾而獲得的，是一種氣態(tài)燃料，主要化學(xué)成分有氫、氧氣、一氧化碳、二氧化碳、氮?dú)?、甲烷、不飽和烴（主要是乙烯）和（）。
A.不飽和水蒸氣
B.水蒸氣
C.氣態(tài)水
D.飽和水蒸氣
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1.單項(xiàng)選擇題液化石油氣是一種優(yōu)質(zhì)燃料，著火點(diǎn)低，液態(tài)熱值在（）kJ/kg，氣態(tài)可達(dá)83680kJ/kg，溫度可達(dá)1212℃，具有煤氣的優(yōu)點(diǎn)，又比煤氣好。
A.56000
B.60000
C.46000
D.80000
2.單項(xiàng)選擇題柴油是石油的加工品，由石油分餾而得，主要由（）個(gè)碳原子的烷烴組成，是一種液態(tài)燃料，其燃燒值為37700~38900kJ/kg。
A.20~22
B.15~18
C.16~20
D.18~28
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房中已將（）淘汰。
A.柴油灶
B.煤灶
C.燃?xì)庠?br />
D.燃油灶
4.單項(xiàng)選擇題在廚房中多以（）作為氣態(tài)燃料。
A.液化石油氣
B.沼氣
C.沼氣和天然氣
D.天然氣
5.單項(xiàng)選擇題在廚房中多以（）作為液態(tài)燃料。
A.煤油
B.酒精
C.汽油
D.柴油
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題