單項選擇題在肉制品加工中，一般使用（）作肉類嫩化劑。
A.甘油酯水解酶
B.木瓜蛋白酶
C.α-淀粉酶
D.果膠酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列增稠劑中，（）不屬于天然增稠劑。
A.瓊脂
B.果膠
C.羧甲基纖維素鈉
D.明膠
2.單項選擇題下列酸味劑中，伴有澀味的是（）
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.醋酸
3.單項選擇題在下列物質中，屬于抗氧化劑的是（）
A.生育酚
B.乙基麥芽酚
C.亞硫酸氫鈉
D.焦亞硫酸鈉
4.判斷題果糖的甜度受溫度的影響卻十分顯著。
最新試題