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單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)員測(cè)定一蛋糕總糖含量為20.0%，測(cè)得一桃酥樣總糖含量為10.0%，則該實(shí)驗(yàn)員測(cè)定結(jié)果（）符合SB、/T10030-92要求。

A、蛋糕樣品
B、桃酥樣品
C、兩個(gè)樣都
D、兩個(gè)樣都不

1.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基制備后應(yīng)保持一定的透明度，下面制備操作影響最大的是（）

A、原料稱量混合溶解
B、加熱煮沸，調(diào)PH值
C、過(guò)濾、分解容器
D、消毒或滅菌

2.單項(xiàng)選擇題在三糖瓊脂斜面上的培養(yǎng)物，下述哪種情況（）可疑為志賀氏菌

A、乳糖-/葡糖＋H₂S^＋
B、乳糖-/葡糖＋H₂S^－
C、乳糖-/葡糖產(chǎn)氣H₂S^－
D、乳糖-/葡糖產(chǎn)氣H₂S^＋

3.單項(xiàng)選擇題馬弗爐目前普遍采用的溫度控制器，由（）組成

A、毫伏表、繼電器和電接點(diǎn)水銀溫度計(jì)
B、差動(dòng)棒和繼電器
C、毫伏表、繼電器和熱敏電阻
D、毫伏表、繼電器和熱電偶

4.單項(xiàng)選擇題原子是由（）和電子構(gòu)成的。

A、質(zhì)子、中子
B、原子核
C、原子核、質(zhì)子、中子
D、分子

5.單項(xiàng)選擇題使用高壓蒸氣滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的時(shí)（）

A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間
B、器具與乳糖發(fā)酵管分開(kāi)滅菌
C、密閉容器，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱至溫度為121度
D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開(kāi)蓋

6.單項(xiàng)選擇題下面顯微鏡使用操作中不正確的是（）

A、先用低倍鏡，用粗調(diào)螺旋調(diào)節(jié)找到圖像
B、再用旋轉(zhuǎn)器將高倍鏡轉(zhuǎn)至境筒下
C、略調(diào)細(xì)調(diào)節(jié)器使物象由模糊到清晰
D、觀察活菌懸液時(shí)載物臺(tái)應(yīng)傾斜

7.單項(xiàng)選擇題二乙硫代氨甲酸鈉比色法中測(cè)銅含量，下列試劑中（）與之無(wú)關(guān)

A、EDTA
B、檸檬酸銨
C、四氯化碳
D、乙醇

8.單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑用途與說(shuō)明不正確的是（）

A、丙酸鈣用于面包生產(chǎn)，防霉劑且能強(qiáng)化鈣
B、聚葡萄糖增稠劑
C、苯甲酸鈉廣泛用于各種食品作防腐劑
D、羥甲基纖維素鈉增稠劑

9.單項(xiàng)選擇題噬菌體侵入細(xì)菌時(shí)的接觸器官是（）

A、頭部
B、尾部
C、尾絲
D、尾刺

10.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)糖果中還原糖測(cè)定說(shuō)法不正確的是（）

A.滴定時(shí)保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化
B.滴定終點(diǎn)顯示出鮮紅色是Cu₂O的顏色
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機(jī)酸的干擾
D.用中性乙酸鉛做澄清劑時(shí)可讓過(guò)量鉛留在溶液中