為了彌補(bǔ)掛糖色時(shí)的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風(fēng)處風(fēng)干。
以1份飴糖對(duì)6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
最新試題
致昏（擊暈）
鹵蛋
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
灌腸
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
速溶乳粉的特點(diǎn)。
農(nóng)家干酪
醬鹵制品
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？