名詞解釋醬鹵制品
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1.名詞解釋灌腸
2.單項(xiàng)選擇題乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
A、水溶性揮發(fā)性脂肪酸
B、水溶性不揮發(fā)性脂肪酸
C、非水溶性揮發(fā)性脂肪酸
D、非水溶性不揮發(fā)脂肪酸
3.單項(xiàng)選擇題脫脂乳的預(yù)熱殺菌的最佳條件（）。
A、80攝氏度、保溫15S
B、70攝氏度、保溫15S
C、75攝氏度、保溫10S
D、60攝氏度、保溫10S
4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是按一般乳粉的分類（）。
A.全脂乳粉
B.調(diào)制乳粉
C.特殊配方乳粉
D.調(diào)味乳粉
5.單項(xiàng)選擇題乳糖的溶解度分為（）。
A.初溶解度、中溶解度、末溶解度
B.初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C.初溶解度、中間溶解度、最后溶解度
D.初溶解度、中間溶解度、超溶解度
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干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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