問答題簡述實驗室用壓力鍋進行培養(yǎng)基滅菌時的注意事項
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1.問答題簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響
2.問答題簡述發(fā)酵醪的一般特征
6.單項選擇題溫度對發(fā)酵的影響()
A、影響發(fā)酵液的性質(zhì)
B、改變產(chǎn)物合成方向
C、影響產(chǎn)物生成速度
D、以上都是
7.問答題簡述菌種保藏的基本原理及措施:
8.單項選擇題下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述,錯誤的是()
A.組成酶是維持菌體基本生活的必要條件
B.菌體能合成各種生長因子,無需從外界補充
C.發(fā)酵液pH呈酸性時,不會生成乙酰谷氨酰胺
D.細胞膜透性的改變,可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制
9.單項選擇題大多數(shù)芽孢細菌形成芽孢在哪個時期()
A.調(diào)整期
B.對數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
10.單項選擇題下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是()
A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等
B.生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等
C.用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測
D.生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑
最新試題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題