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A、影響發(fā)酵液的性質(zhì)
B、改變產(chǎn)物合成方向
C、影響產(chǎn)物生成速度
D、以上都是
A.組成酶是維持菌體基本生活的必要條件
B.菌體能合成各種生長因子,無需從外界補充
C.發(fā)酵液pH呈酸性時,不會生成乙酰谷氨酰胺
D.細(xì)胞膜透性的改變,可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制
A.調(diào)整期
B.對數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等
B.生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等
C.用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測
D.生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑
A、牛肉膏
B、蛋白胨
C、氨基酸
D、維生素
E、堿基
最新試題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。