多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵配板堵頭說(shuō)法正確的是（）。

A.每次將跨管取下時(shí)，必須噴灑消毒劑并扣上扣蓋
B.識(shí)別2周以上不使用的扣蓋，對(duì)于2周以上未使用的扣蓋，重新取下來(lái)，進(jìn)行消毒后再重新安裝上去
C.管理者至少每周檢查一次堵頭消毒水情
D.每次將跨管取下時(shí)可以不用拆卸密封圈


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1.多項(xiàng)選擇題確保發(fā)酵罐備壓氣體無(wú)菌的做法是（）。

A.定期清洗動(dòng)力車間至灌區(qū)壓縮空氣、CO2、N2管道
B.無(wú)菌過(guò)濾器進(jìn)行定期檢查、更換
C.氣體管道配置CIP 清洗管道及CIP 回收管道，實(shí)現(xiàn)循環(huán)清洗功能
D.不能循環(huán)清洗的氣體管道，制定泡洗的清洗計(jì)劃，梳理從動(dòng)力分配缸至使用點(diǎn)（二氧化碳、N2）管道排放點(diǎn)，死角點(diǎn)，清洗時(shí)做微生物驗(yàn)證，每年至少做兩次全面清

2.多項(xiàng)選擇題麥汁管道內(nèi)部檢查執(zhí)行要求（）。

A.配置內(nèi)視鏡檢查管道
B.制定檢查計(jì)劃及記錄，至少每年每條麥汁充氧管道檢查一次（相片存檔）
C.將檢測(cè)異常輸出行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行改善
D.寫(xiě)入到檢查清單，每日檢查

3.多項(xiàng)選擇題酵母添加的關(guān)鍵控制點(diǎn)是（）。

A.酵母與氧接觸時(shí)間
B.酵母回收時(shí)間
C.酵母溫度
D.溫度貯存時(shí)間
E.酵母死亡率

4.多項(xiàng)選擇題如何確認(rèn)CIP 罐清洗干凈（）？

A.清洗過(guò)程滿足四要素要求，有清洗記錄
B.要求設(shè)備內(nèi)部無(wú)明顯結(jié)垢、生銹，恢復(fù)金屬光澤
C.CIP 供應(yīng)罐能夠?qū)崿F(xiàn)自清洗，且能夠滿足清洗四要素
D.編寫(xiě)無(wú)菌水罐清洗SOP，與CIP 清洗計(jì)劃保持一致

5.多項(xiàng)選擇題酵母周期管理的內(nèi)容是（）。

A.酵母回收時(shí)間
B.酵母死亡率
C.酵母回收溫度
D.酵母貯存時(shí)間
E.發(fā)酵周期
F.酵母與氧接觸時(shí)間

6.多項(xiàng)選擇題如何確保在線溶解氧儀顯示準(zhǔn)確（）？

A.制定在線溶氧儀維護(hù)計(jì)劃、期間核查及校準(zhǔn)SOP/OPL
B.每個(gè)過(guò)濾周期與手持溶氧儀顯示值對(duì)比一次，確認(rèn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，并有相應(yīng)的儀器校準(zhǔn)檢驗(yàn)記錄
C.手持溶氧儀與在線溶解氧儀檢測(cè)值偏差應(yīng)＜3ppb

7.多項(xiàng)選擇題如何確保啤酒過(guò)濾過(guò)程關(guān)鍵增氧點(diǎn)以便快速進(jìn)行檢查（）？

A.啤酒過(guò)濾過(guò)程增氧關(guān)鍵點(diǎn)控制表過(guò)濾溶氧控制KPI 樹(shù)
B.PI 日?qǐng)?bào)監(jiān)控溶氧：離心機(jī)出口、前穩(wěn)定罐出口、燭式過(guò)濾機(jī)出口、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口、膜精濾機(jī)出口、清酒罐的溶解氧數(shù)據(jù)
C.燭式過(guò)濾機(jī)啟動(dòng)時(shí)，即燭式過(guò)濾機(jī)開(kāi)始過(guò)濾發(fā)酵液瞬間的出口溶解氧≤50ppb，燭式過(guò)濾機(jī)濾酒啟動(dòng)15min 后的出口溶解氧≤15ppb
D.正常過(guò)濾時(shí)，離心機(jī)出口溶解氧≤10ppb、前穩(wěn)定罐進(jìn)口溶氧偏差：?jiǎn)喂耷寰瞥?0ppb 累計(jì)時(shí)間≤10min；合格率≥95%、前穩(wěn)定罐出口溶解氧≤12ppb、燭式過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤15ppb、PVPP 過(guò)濾機(jī)出口溶解氧≤18ppb、膜精濾機(jī)出口溶解氧≤20ppb；單罐清酒（不含開(kāi)機(jī)引酒時(shí)間段）超20ppb 累計(jì)時(shí)間≤3min；合格率≥95%

8.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵水樣品評(píng)包含哪些水樣（）？

A.脫氧水
B.無(wú)菌水
C.洗罐水
D.釀造水

9.多項(xiàng)選擇題活性碳過(guò)濾檢查、更換標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.過(guò)濾器內(nèi)部無(wú)積水、無(wú)變色、干凈、無(wú)破損
B.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/半年
C.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/年
D.無(wú)油壓縮空氣品評(píng)無(wú)油

10.多項(xiàng)選擇題a-N 變化指標(biāo)出現(xiàn)超標(biāo)時(shí)需排查哪方面內(nèi)容（）？

A.麥汁充氧
B.酵母添加
C.主酵溫度、壓力
D.麥汁氨基氮
E.酵母鋅含量
F.后酵溫度、壓力