問(wèn)答題根據(jù)色料的混合原理，互補(bǔ)色是什么意思？
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1.問(wèn)答題如何配制淺紅色色料？
2.多項(xiàng)選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。
A、焦糖；
B、蟲(chóng)膠紅；
C、藤黃；
D、甜菜紅；
E、紅曲米。
3.多項(xiàng)選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素（）。
A、梔子黃；
B、胭脂紅；
C、姜黃色素；
D、日落黃。
4.多項(xiàng)選擇題衡量食用色素堅(jiān)牢度的指標(biāo)包括（）。
A、耐熱性；
B、耐酸性；
C、耐氧化性；
D、耐鹽性；
E、耐細(xì)菌性。
5.多項(xiàng)選擇題從化學(xué)結(jié)構(gòu)看，屬于偶氮類(lèi)色素的食用色素包括（）。
A、胭脂紅；
B、檸檬黃；
C、日落黃；
D、靛藍(lán)。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題