單項選擇題葉綠素的化學結(jié)構(gòu)是（）。
A、吡咯衍生物
B、異戊二烯類
C、多酚類
D、酮類
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1.單項選擇題下面哪一種色素是化學合成的，但在化學結(jié)構(gòu)上與自然界發(fā)現(xiàn)的完全等同（）。
A、葉綠素銅鈉
B、B-胡蘿卜素
C、二氧化鈦
D、新紅
2.單項選擇題下面哪一種色素只有在我國使用（）。
A、莧菜紅
B、二氧化鈦
C、姜黃
D、新紅
3.單項選擇題有關番茄紅素的說法不正確的是（）。
A、類胡蘿卜素
B、水溶性色素
C、抗氧化能力強
D、具有抗癌作用
5.名詞解釋堅牢度
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題