為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）