單項選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施().
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
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1.單項選擇題1892年華僑張弼士在()建立釀酒公司,這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
2.單項選擇題下列酒的品種中,屬于黃酒的是:().
A.紹興酒
B.茅臺
C.汾酒
D.五糧液
3.單項選擇題啤酒酵母對可發(fā)酵糖利用能力順序是:().
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麥芽糖>蔗糖>麥芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖>麥芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽三糖>麥芽糖
4.單項選擇題中濃度型啤酒其麥芽汁濃度為().
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
8.問答題簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響
9.問答題簡述發(fā)酵醪的一般特征
最新試題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應()。
題型:多項選擇題
使用超出標準代數(shù)酵母時(標準代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
題型:多項選擇題
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
工藝設(shè)計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
題型:多項選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題