單項選擇題醬油釀造的微生物的最優(yōu)選擇是:().
A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
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1.單項選擇題唐代詩人李白以“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光”的詩句贊美的是().
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
2.單項選擇題釀造紹興酒的糖化發(fā)酵劑().
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
3.單項選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施().
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
4.單項選擇題1892年華僑張弼士在()建立釀酒公司,這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
5.單項選擇題下列酒的品種中,屬于黃酒的是:().
A.紹興酒
B.茅臺
C.汾酒
D.五糧液
6.單項選擇題啤酒酵母對可發(fā)酵糖利用能力順序是:().
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麥芽糖>蔗糖>麥芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖>麥芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽三糖>麥芽糖
7.單項選擇題中濃度型啤酒其麥芽汁濃度為().
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
最新試題
使用超出標準代數(shù)酵母時(標準代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應()。
題型:多項選擇題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題