在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。