問(wèn)答題影響果蔬干燥速度的因素？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬干制的機(jī)理和干制保藏的原理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度在不同范圍對(duì)微生物的影響。
3.問(wèn)答題果蔬中的游離水怎樣去掉？
4.問(wèn)答題果蔬汁品褐變的原因及解決辦法？
5.問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中食品敗壞的原因及解決辦法？
最新試題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題