單項選擇題會導致滅菌乳在儲藏期間出現(xiàn)酸辣味的原因主要是（）。
A.包材厚薄不均勻
B.原料乳中有大量的嗜冷菌
C.殺菌參數(shù)設置不合理
D.加熱溫度過高
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1.單項選擇題滅菌乳中的日曬味主要是由（）引起。
A.光照
B.熱加工
C.酶類
D.外界吸附
2.單項選擇題冰品產(chǎn)品褪色，可能原因是（）。
A.溫度波動
B.天然色素熱不穩(wěn)定
C.天然色素光不穩(wěn)定
D.生產(chǎn)工藝破壞色素
3.單項選擇題（）是由牛乳中的麥芽鏈球菌變種大量繁殖過程中分泌的甲基丁醛和甲基丙醛引起。
A.酸味
B.苦味
C.麥芽味
D.果味
4.單項選擇題冰品生產(chǎn)工藝要求色素用熱水溶解，熱水溫度視色素種類而定，一般控制在（）。
A.80-95℃
B.90℃以上
C.85-90℃
D.85-97℃
5.單項選擇題接種量過多會造成發(fā)酵乳（）。
A.酸度過高
B.酸度過低
C.出現(xiàn)酵母味
D.出現(xiàn)苦味
最新試題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)主要取決于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種元素的摻雜可以提高微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)與頻率的關系通常是（）。
題型：單項選擇題
品質(zhì)因數(shù)Q 與微波介質(zhì)陶瓷的（）。
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的品質(zhì)因數(shù)在微波頻段較高（）？
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電性能與（）。
題型：單項選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電性能主要由（）。
題型：單項選擇題
以下哪種測試可以評估微波介質(zhì)陶瓷的溫度穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的品質(zhì)因數(shù)相對較高（）？
題型：單項選擇題
以下哪種陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)較?。ǎ?？
題型：單項選擇題