果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列屬于蜜制方法的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。