經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。