罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

飲料的功能包括（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。