經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。