對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。