單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。

A、國家法律
B、社會法則
C、傳統(tǒng)習慣
D、個人約定


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2.單項選擇題關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

A.果膠80%~90%用于食品工業(yè)
B.果膠一般用于生產(chǎn)稀奶油、果醬、面點
C.果膠一般儲存在陰涼干燥處
D.果膠可以直接暴曬保存

3.單項選擇題下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶

4.單項選擇題果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時攪拌一下
D.不時打開冰箱觀察冷卻情況

5.單項選擇題關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

A.被子蛋糕
B.片狀蛋糕
C.卷筒蛋糕
D.柿子面包

7.單項選擇題關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

A.對蛋液的高速攪打使其表面張力降低
B.變形的蛋白質(zhì)可以凝結(jié)成一層薄膜將被空氣包裹起來
C.具有一定的彈性
D.海綿蛋糕膨松沒有任何跡象