單項(xiàng)選擇題()不是出材率的同類名稱。
A、損耗率
B、漲發(fā)率
C、熟品率
D、拆卸率
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食寶塔的最高層是()。
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
2.單項(xiàng)選擇題大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列選項(xiàng)中消化率最高的是()。
A、燉豆腐
B、煮黃豆
C、炒豆芽
D、煮豆?jié){
3.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于機(jī)體對(duì)熱能消耗的是()。
A、維持基礎(chǔ)代謝
B、思維
C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D、食物特殊動(dòng)力作用
4.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B1,會(huì)引起()。
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
5.單項(xiàng)選擇題維生素E可保護(hù)()不被氧化破壞
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素B2
D、維生素D
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題