英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）