下面不屬于軟質面包的配方是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）