粗絲的主要成分是（）蛋白。

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）