牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石形成的因素有那些（）