最新試題
有益微生物:如()等,
題型:多項選擇題
當加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題
初乳:母牛產犢一周后,所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。()
題型:判斷題
乳中的酸度來源包括()
題型:多項選擇題
乳中的苦味主要來自()等離子。
題型:多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為(),其中來源于蛋白質3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:單項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
題型:判斷題
牛乳酸度的來源()
題型:多項選擇題