單項選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會變?yōu)椋ǎ?/strong>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍色
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1.單項選擇題做為末乳最大的特點之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營養(yǎng)成分高
D.細菌數(shù)少
2.單項選擇題乳房炎乳的細菌數(shù)比正常原料乳的（）。
A.無變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
3.單項選擇題在生產(chǎn)制作（）時，如原料乳中摻水多，對質(zhì)量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
4.單項選擇題乳牛患乳房炎時，乳中氯化物會（）。
A.不變
B.增加
C.不穩(wěn)定
D.減少
5.單項選擇題標要求冰淇淋的乳脂率為（）%.
A.8~14
B.5~7
C.3~5
D.1~3
最新試題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題